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紐利味來(lái)自美國(guó)，雖然我們已經(jīng)扎根華夏二十載。比薩起源自意大利，雖然席卷世界的是美式比薩。某種意義來(lái)說(shuō)，我們都是青出于藍(lán)而勝于藍(lán)的。

這是紐利味的比薩小記，那我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)紐利味和美式比薩的故事。

紐利味誕生于1932年，很巧的是比薩這種美食也是在這個(gè)時(shí)間前后在美國(guó)本土嶄露頭角。比薩跟著意大利的移民來(lái)到了美國(guó)，最初窩在意裔移民區(qū)自嗨。二戰(zhàn)的爆發(fā)帶來(lái)的不僅是死亡和災(zāi)難，還有財(cái)富和美食。赴意作戰(zhàn)的美國(guó)大兵成為比薩fan的結(jié)果就是比薩在美國(guó)遍地開(kāi)花兒。

一個(gè)企業(yè)能夠長(zhǎng)存的根本是正確的企業(yè)文化和不斷的推陳出新。而一種美食能夠持續(xù)走紅下去的原因只能是好吃，好吃和好吃。比薩是幸運(yùn)的，它百變的餡料填充、topping搭配、乃至餅皮的形態(tài)口感，讓它可以適應(yīng)多種飲食文化。

美國(guó)本土的比薩演變頗有遷徙的特性。最初的移民聚集在紐約等大城市，因此以紐約風(fēng)比薩為代表的東海岸地區(qū)很有意式比薩的傳統(tǒng)風(fēng)范。中西部地區(qū)擺脫了傳統(tǒng)的束縛，更多的彰顯美國(guó)人豪放的特質(zhì)，芝加哥風(fēng)比薩帶給了我們深盤(pán)比薩的概念，從此比薩不再只有小清新。西海岸風(fēng)格的比薩最年輕，加利福尼亞風(fēng)比薩甚至只有二三十年，而年輕正代表著創(chuàng)造力和包容性。正所謂只有不想沒(méi)有不能，在西海岸，你可以在比薩上看到水果、海鮮，嘗到世界各地的特色美食比如泰式咖喱雞、北京烤鴨等等。

比薩的美味已在世界范圍內(nèi)達(dá)成了共識(shí)。而什么樣的比薩才是好的比薩呢？

比薩的構(gòu)成只有餅皮(crust)、芝士(cheese)、醬汁(sauce)、餡料(toppings)。然而看似簡(jiǎn)單的四個(gè)部分想要和諧統(tǒng)一并不容易。

整體要好，每個(gè)部分都需要好。紐利味為了達(dá)成這份好，做了很多努力。

雖然很多人會(huì)挑剔toppings的搭配，但其實(shí)很少有人注意到餅皮才是比薩的精華。一張顏色金黃、外表酥脆、內(nèi)里綿軟有韌性、麥香濃郁有嚼勁兒的比薩餅皮，哪怕沒(méi)有芝士醬汁餡料，干嚼都?jí)蚧匚兜牧?。紐利味披薩餅底粉不僅能夠做出讓人欲罷不能的比薩餅皮，更重要的是使用很便捷。從面粉到面團(tuán)，中間會(huì)經(jīng)歷驚險(xiǎn)詭譎的物理化學(xué)變化，稍有不慎就是天堂到地獄，而紐利味披薩餅底粉簡(jiǎn)化了這個(gè)過(guò)程，只要按照比例添加油和水，比薩餅皮分分鐘GET。

芝士成為比薩構(gòu)成的一部分完全要感謝美式比薩。在意式比薩里，芝士是可有可無(wú)的添加品。而美式比薩中芝士卻是必需的，甚至紐約風(fēng)最經(jīng)典的那款“plain”不要toppings只要芝士獨(dú)挑大梁。芝士的選擇可以是單一一種也可以多種選用各取所長(zhǎng)。在這里，只推薦最經(jīng)典的一款——馬蘇里拉芝士 (Mozzarella)。

說(shuō)到比薩醬汁，不得不提一下意式和美式醬汁的區(qū)別。意式的醬汁是用新鮮番茄制作，口味清新而原始。美式的醬汁是慢慢熬制，香味濃郁綿長(zhǎng)。各種食材調(diào)料慢慢熬制出以番茄為主又比番茄多出了什么的復(fù)合香味，極其勾引食欲。想要獲得上等的醬汁，除了新鮮的食材，還要有獨(dú)到的秘方。而紐利味番茄披薩醬調(diào)味料，正是這樣的一道秘方。在新鮮番茄醬的基礎(chǔ)上加入紐利味番茄披薩醬調(diào)味料，上等的比薩醬汁就會(huì)像施了魔法一樣出現(xiàn)在眼前。

toppings可以說(shuō)是比薩組成中最沒(méi)有規(guī)矩的一部分，幾乎任何食材都可以作為toppings成為比薩的一部分。美國(guó)人無(wú)肉不歡，肉類(lèi)在美式比薩toppings中的地位至高無(wú)上。紐利味在肉類(lèi)toppings的味道上也下了一番功夫，帶來(lái)了比薩肉粒調(diào)味料。無(wú)論是雞肉、豬肉、牛肉還是意式香腸，紐利味比薩肉粒調(diào)味料都可以給toppings帶來(lái)完美的風(fēng)味，能夠更好的和醬汁芝士餅皮的味道相融合，制作出渾然一體的優(yōu)秀比薩。

優(yōu)秀的比薩已經(jīng)達(dá)成，然而紐利味依然在精益求精。

憑借著幾十年來(lái)對(duì)面包屑的理解運(yùn)用和對(duì)創(chuàng)新的執(zhí)著，紐利味為比薩帶來(lái)了Pizza Panko，還取了一個(gè)好聽(tīng)又形象的中文名字“比薩盤(pán)客”。

那么panko又能給比薩帶來(lái)怎樣驚喜的變化呢？

對(duì)于比薩餅皮來(lái)說(shuō)，panko能夠改善餅皮的質(zhì)地，讓比薩餅皮擁有更優(yōu)質(zhì)的口感和酥脆度。你問(wèn)有多酥？切割比薩的時(shí)候能聽(tīng)到很清晰的“咔啦咔啦”聲哦！

panko還可以化身小小的導(dǎo)熱體，讓比薩在烤制的時(shí)候受熱更均勻，再也不用擔(dān)心餅邊被烤焦！

冷掉的比薩再加熱往往就不好吃了，而加了panko的比薩微波之后與新鮮出爐的口感沒(méi)兩樣！

將panko撒在餅底，還可以防止比薩餅和烤盤(pán)粘連。

除了對(duì)比薩餅皮的優(yōu)化外，panko對(duì)toppings也有改善。將panko撒于toppings下面，可以讓水和油更好的結(jié)合，不僅讓成品外觀更好看，還可以減輕餅皮因吸水吸油變形并保持包裝盒的清潔干凈。

pizza panko是不是和紐利味一樣棒呢！